3 矫情与偏见

味十足。

    尤其是那一锅菌皇汤刚端上桌，馥郁的香气几乎要具象化地扒开每一位食客的鼻孔，霸道地往里钻。

    “这道虎掌金丝面是云境酒店去年上过榜的菜品。”

    见何应悟拍得差不多了，谈嘉山用公筷夹了小半碗黄澄澄的细面，缀上几篇片黑黄相间的肥厚菌片，“这面的卖点是无水和面、全靠打匀的鸽子全蛋揉发；微咸回甘的鸽子蛋的与脆嫩郁香的虎掌菌、风味浓郁的韭菜薹搭配倒还算适口，色泽也足够艳丽。可惜其鲜美有余、回味不足，最终只拿到‘铜筷子’评级，但也叫这碗面小火了一把。”

    正如《米其林红色指南》会以星级评定作为评审一家餐厅的客观标准，《炊金馔玉》也对中餐厅们实行了相对精准的分类与较为客观的评定标准——

    不看场所高低、不论食材贵贱、不杂糅营销因素居多的人文情怀加成。

    匿名造访的评审员们仅从色、香、味、形、器、名、意、趣八大标准出发，遵循严苛程序排出不同级别的评审员进行多次考察。

    最终集中权重分数，形成较为客观的评级意见——从高到低，分别列为金筷子、银筷子、铜筷子。

    谈嘉山挑起面丝，才尝了一口，便不悦地放下了筷子，示意何应悟品尝。

    “一股鸡蛋味？”将水煮蛋视为蛋白质主要来源的何应悟哐哐干了小半碗，一吃便尝出了老朋友的味道，他疑惑道：“但怎么又有点儿鸽肉味……”

    “鸡蛋液里兑了鸽子汤。”

    对于商家降低成本的奸诈手段谈嘉山已经习以为常了，他自然地接过了何应悟盛过来的一碗菌汤，说：“你也尝尝，给他们铺垫了半个多月的‘菌皇锅’评个分，我正